健康安排
医生们建议通过纳入这些“好心情”食物改善你为促进心理健康而做的日常安排。图片来源：MEREDITHHEUERFORTHEWALLSTREETJOURNAL,STYLINGBYLINDSEYTAYLOR(FLORAL),JAREDLAWTON(PROPS)ANDELEANOREPARK(FOOD)
年，拉吉(JessicaLargey)正过着她梦想中的生活。作为加利福尼亚州洛斯加托斯(LosGatos)米其林餐厅Manresa的主厨，她赢得了著名的詹姆斯·比尔德基金会新星厨师奖(JamesBeardFoundationRisingStarChefAward)。但是，当时的她感到焦虑和抑郁，自己也说不出原因。“并不是说我的生活没有快乐可言。我是有幸福感的，”她说，“但是，我失去了自我。”
拉吉试着通过全心投入工作来对抗抑郁，但却很快精疲力竭。她离开了Manresa餐厅，试着休息一段时间，以解决自己的心理健康问题。在此期间，她的综合健康顾问问起：“你都吃些什么？”
在顾问的指引下，拉吉重新审视了自己的饮食习惯。她在饮食中加入更多的全麦食品、绿叶菜、牛油果、腌菜和坚果。姜*和生姜成为了拉吉最常用的香料。她的感觉也好了很多。“我意识到，自己的饮食习惯原来对情绪和精神状态产生着实实在在的影响，”她说。改变饮食并未彻底消除她的抑郁倾向，但是她感觉自己应对抑郁的能力有所加强。在做好重返职场的心理准备之后，拉吉在洛杉矶开了一家名为Simone的餐厅。
每日剂量
医生们推荐摄入这些营养丰富的食物，以促进心理健康。图片来源：F.MARTINRAMIN/THEWALLSTREETJOURNAL
针对心理或生理健康的综合方案一般包含营养方面的建议。不过，近年医学领域关于食物和精神健康相互关系的研究也得到了推动。营养精神病学领域的研究也支持了如下科学论断：一个人所摄入的食物可能与其情绪状态有所关联，尤其是在对焦虑和抑郁的管理方面。
据美国焦虑抑郁协会(AnxietyandDepressionAssociationofAmerica)称，焦虑症是美国最常见的精神疾病，影响着18%的美国人口。越来越多的心理健康专业人员正转而通过综合治疗来对药物和传统的治疗形式加以补充。
去年《世界精神病学杂志》(WorldJournalofPsychiatry)发表了一篇名为《抗抑郁食品：一个基于证据的抑郁症营养元素分析系统》(AntidepressantFoods:AnEvidence-basedNutrientProfilingSystemforDepression)的文章，作者是哥伦比亚大学精神病学助理临床教授拉姆齐(DrewRamsey)博士和来自多伦多成瘾及心理健康中心的拉钱斯(LauraLaChance)博士。这篇文章提出了一套营养素分析标准，可确认与“抑郁症预防与治疗相关的营养成分最高的食品”。文中称，有12种营养元素对抑郁和焦虑的管理至关重要，它们分别是叶酸（维生素B9）、铁、长链Omega-3脂肪酸、镁、钾、硒、硫胺素（维生素B1）、维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C和锌。这些元素含量最丰富的食物包括诸如蛤蜊、贻贝和牡蛎等双壳类动物；甘蓝和菠菜等绿叶菜；野生三文鱼；内脏肉；坚果；豆类和种子。
营养神经病学家宣称，对许多人而言，“肠-脑”连接是管理焦虑和抑郁的关键。“肠道中有益和有害细菌的平衡是心理健康的基础，”哈佛医学院(HarvardMedicalSchool)精神病学讲师、美国剑桥厨艺学校(CambridgeSchoolofCulinaryArts)烹饪讲师、医院(MassachusettsGeneralHospital)营养和生活方式精神病学主管奈杜(UmaNaidoo)说，“这些菌群的失衡将引发炎症，并导致大脑中重要激素及神经递质——褪黑素和血清素——的失衡。”
奈杜还说，作为治疗方案的一部分，营养调理对她为之开处方的病人尤其有益。“有些药会导致体重增加或新陈代谢发生变化，所以负责任的做法是对这些问题明确指出，”她称。综合精神病学家奈杜强调，饮食仅仅是她治疗方案的一个部分。她表示：“我不仅会询问病人吃哪些食物。我还会问他们睡眠怎么样，平时做哪些运动，如何保持专注，同时辅以传统形式的治疗手段。根据我的临床意见，这些方案都有作用。你不能只说，摄入10毫克的百优解(Prozac，一种治疗抑郁症的药)。但同时，也不能告诉病人，每天吃10颗蓝莓就行了。”
好心情“鱼”中来
鱼类是锌、铁、B族维生素、Omega-3脂肪酸及其他营养元素的重要来源。图中的纸包鳟鱼是一道简单美味的菜。图片来源：ELLENSILVERMAN
拉姆齐和奈杜都在和厨师们合作，布莱(DavidBouley)就是其中之一。他在自己位于曼哈顿的餐厅兼烹饪实验室——布莱之家(BouleyatHome)潜心研究良好饮食与良好健康状况之间的联系。他和两位医生都有合作，其他的合作对象还有近50位，在促进食品和身体健康相互关系的同时，对医疗从业者、营养师和在家做饭的人进行指引和教育。布莱最爱的抗焦虑食材是细菌。
据拉姆齐和奈杜称，摄入发酵食品能在消化系统中产生“有益细菌”，又名益生菌，从而有助于缓解大脑中的焦虑。布莱在布莱之家餐厅引入了一个发酵食品菜单。菜单上的菜品包括含清酒（日本常用的一种发酵剂）成分的冰淇淋、发酵鹅肝及发酵蘑菇。他还将出版一本名为《生机勃勃的食物储存室》(LivingPantry)的书，书中记录着他和几位医生共事的过程。布莱还将推出同名的网站，旨在推动人们在自家厨房里执行这项研究。
综合性护士、草药师兼生活教练阿尔比娜(VictoriaAlbina)说，还有一点至关重要。她强调人们需要能够方便获得这些食物。“药物治疗和就医比吃对的东西要贵多了，”她说，“从国家层面而言，我们必须开始为社区花园和农场提供资金支持，增加优质食品的供应量。”阿尔比娜在其网站victoriaalbina.